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Prepare se para uma nova safra

Estou muito surpreso com a grande procura que tem tido pelos espumantes, fico muito feliz, pois acho realmente que pelas características climáticas da região é a bebida perfeita para consumidores a qualquer momento e levando em conta ainda que se trate de produtos que temos produzido no Brasil com alta qualidade.

Os espumantes são aqueles com boa quantidade de dióxido de carbono (C0²) dissolvido em sua composição. Essa substancia fará com que o vinho ganhe sua perlage (borbulhas) formando espuma em sua superfície.

Os espumantes devem sofrer duas fermentações sendo que na ultima deve se prender o C0² na garrafa para se conseguir o perlage. Assim na primeira fase consegue se um vinho normal ou tranqüilo geralmente seco e acido. Para que se obtenha a segunda fermentação, adiciona se açucares e leveduras ao vinho tranqüilo.

Temos ai duas formas de se conseguir a fermentação, na garrafa ou em grandes tanques.

Primeira: Métodos Champenoise –que é o método tradicional que se produz os grandes champagnes do mundo, a fermentação é individual dentro de cada garrafa e se tem vinhos mais finos e de maior complexidade.

Segunda: Método Charmat – A fermentação é desenvolvida em grandes tanques, geralmente utilizado para os espumantes mais simples e baratos jovens e frutados para consumo em curto prazo.

Existem ainda os espumantes que se consegue pelo perlage artificial com a injeção de C0² sem fermentação, ou por uma única fermentação alcoólica ou maloática, são de qualidade bem inferior aos já mencionados e é ai que o consumidor tem que se atentar na compra, desconfie dos produtos muito mais baratos e veja porque a diferença no preço.

Tive um grande mestre que dizia “somos aquilo que comemos e bebemos” e por este motivo preocupe se com a qualidade daquilo do que ingere, pois na mesma forma que lhe pode trazer grande prazer, pode te levar ao hospital.

Bebam com moderação e saúde.